Archivo de la categoría: RECETAS

Mi primer Roscón de Reyes

Estándar

Era para mi todo un reto hacer el Roscón de Reyes, un reto al cual cada día parece que más personas se suman y que por experiencia una vez hecho se le pierde el miedo, tiene su tiempo pero el resultado merece la pena, y

¿por qué esperar de año en año para hacerlo?

Pienso que se puede comer en cualquier época y con cualquier relleno.

Yo en mi caso, como me dijeron que salía cantidad para dos, dividí la masa, por eso se ve en la foto un roscón delgadito, el otro no llegué a rellenarlo, mi suegro trajo otro que compró y ¡cómo no!

El postre que traen hay que sacarlo.

El que yo hice el bizcocho estaba más rico, más aromatizado a naranja pero no estaba tan esponjoso, a lo que pienso en el próximo añadir más grasa o menos harina, las frutas escarchadas aunque es tradición, realmente a poca gente le gusta, la mayoría la aparta por lo cual en el próximo que haga, una buena opción es almendra en láminas y azúcar.

Otro detalle que olvidé a última hora es una vez cortado el roscón por medio bañarlo con un poco de almíbar y algo de licor.

Como no rellené el segundo roscón, la trufa la puse en un bol acompañando el roscón de nata y el de crema.

SAM_3249

Roscón en crudo, antes de hornear

SAM_3251

Roscón relleno de crema pastelera.

Bizcocho Genovés con Thermomix

Estándar

Esta es la receta básica que se usa para el brazo de gitano, aunque también puede servir como base de tarta poniendo la masa en un molde de 22cm de diámetro Honeado a 180º entre 20 y 25 minutos

Para hacer una plancha de bizcocho verter preparación de bandeja de horno forrada  de papel de hornear o lámina de silicona de 30 x 40 cm.

Horneado a 180º 10 minutos.

 

Ingredientes:

4 huevos

120 gr. azúcar

120 gr. harina repostería

1 cucharadita vainilla

1 pellizco de sal

mantequilla para engrasar molde

 

Preparación:

poner accesorio mariposa en vaso thermomix y verter huevos, azúcar, vainilla

batir 6 minutos / 37º / velocidad 4 y después sin calor

6 min / vel 4, Añadir harina y sal alrededor de mariposa y mezclar

4 segundos / vel 3. Retirar mariposa y acabar de mezclar con lamedera.

Verter en molde y hornear.

 

Receta sacada del libro “Imprescindible” de Thermomix.

A mí en particular me gusta más la receta que encontrarás en

brazo de gitano de crema.

Brazo de Gitano de Crema Pastelera con Thermomix.

Estándar

Este Brazo de Gitano lo hice el día 25 de diciembre junto al tronco de chocolate y es que se come solo, tan esponjoso, delicado, aunque estés lleno después de una comilona hay lugar para un trocito de este postre.

SAM_3235 brazo gitano de crema

SAM_3236

.

Ingredientes:

4 huevos

150 gr. azúcar

1 cucharadita vainilla

150 gr.  harina de repostería

1 pellizco de sal

50 gr. mantequilla

.

Relleno:

crema pastelera

.

Decoración:

azúcar glas

.

Preparación:

Encender el horno a 220º

Poner accesorio mariposa en vaso de la Thermomix y añadir

la mantequilla, huevos, azúcar y vainilla

6 minutos / 37º / velocidad 4  y después

6 minutos / velocidad 4

Añadir la harina y la pizca de sal

4 segundo / velocidad 3

retirar la mariposa y envolver con espátula o lamidera.

.

Verter la masa en bandeja de horno forrada con papel fulfurizado engrasado, formar un rectángulo y hornear a 220º durante 10 minutos aprox. (cada horno es un mundo).

.

Volcar en paño húmedo y retirar el papel y después tenemos dos opciones:

1 – rellenar todavía caliente con la crema y enfriar en nevera

2 – enrollar con el mismo paño (paño se va enrollando junto al bizcocho), hacer un rollito y poner en nevera 1 hora

extender de nuevo el rollo y pincelar con un poco de ron y rellenar

enrollar de nuevo el bizcocho apretándolo bien e introducir el rollo en el congelador 1 hora. Después con cuchillo afilado cortar las puntas, así quedará un buen acabado.

.

Para finalizar, la decoración.

En este caso lo  cubrí con azúcar glas y decorado con estrellas de nieve hechas con masa fondant.

Bizcocho Genovés (Brazo de Gitano)

Estándar

Al igual que la crema pastelera, éste bizcocho para el brazo de gitano me lo pasó mi amiga Inbal y me cuando lo he hecho me ha dado buen resultado.

.

Ingredientes:

3 huevos

100gr. harina

100 gr. azúcar

ralladura de limón

1 cucharadita de levadura en polvo.

.

Preparación:

Trabajar bien las yemas de huevo con el azúcar, con una cuchara de madera hasta que quede una masa esponjosa y fina.

Añadir la ralladura de limón, la harina junto con la levadura hasta que quede todo bien unido.

Seguidamente añadir las claras a punto de nieve, envolviendo con suavidad.

En una bandeja de horno poner papel vegetal de horno untado de grasa, extender la masa sobre toda la superficie.

Meter en el horno un poco fuerte de 8 a 10 minutos (sacar antes de que se dore)

.

Una vez cocida, volcar dándole la vuelta sobre un paño (sin pelusa) húmedo

Rellenar con la masa todavía caliente, si se enfría al enrollar se rompe o agrieta.

Enrollar con la ayuda del paño y reservar en nevera.

.

(Puedes usar el mismo paño o papel albal para meter el rollo bien apretadito mientras se enfría)

Lo puedes rellenar de la crema pastelera, nata, trufa o lo que tu imaginación dé de sí.

Crema Pastelera con Thermomix

Estándar

La crema pastelera con la Thermomix sale muy profesional de forma rápida y sencilla.

.

Ingredientes:

100 gr. azúcar

500 gr. leche entera

40 gr. maizena

3 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado

.

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes dentro del vaso de la Thermomix y se programa

7 minutos / a 90º / velocidad 4

Se retira la crema del recipiente y se cubre con film transparente pegado a la crema o se mete en una manga pastelera (para que no se haga costra en la superficie)

Se deja enfriar y reservar en nevera mínimo 1 hora antes de utilizarla.

Crema Pastelera

Estándar

Esta crema es la que enseñan en el curso de cocina, me la pasó mi amiga Inbal y sale muy buena.

.

Ingredientes:

500 ml. leche

3 o 4 yemas de huevo

2 cucharadas de fécula (maizena)

125 gr. azúcar

vainilla

canela o piel de límón

.

Preparación:

Trabajad las yemas de huevo con el azúcar en un cazo que no sea de aluminio hasta conseguir una mezcla fina y un poco espesa.

Seguidamente mezclar la fécula, cuando esté todo bien unido, añadir la leche hierviendo, perfuma con el gusto que quieras.

Mezclar con la batidora y ponerla al fuego, ir mezclando continuamente hasta que empieze a hervir.

Sacar del fuego y seguir mezclando enérgicamente unos segundos más y dejar enfriar.  Mientras se enfría ir merclándola de vez en cuando para que no haga costra arriba.

Una vez fría ya se puede extender encima de la masa, bizcocho…

Cupcakes personalizados

Estándar
Escoge la receta que más te guste de magdalena y decora a tu gusto con letras y moldes, (yo usé fondant de color negro, rojo y blanco) es ideal para que te ayuden los peques de la casa, ¡les encanta decorar y formar parte de este arte tan fácil y delicioso!.

En este caso mi amigo Dami me recuerda el refrán “cuando las barbas de tu vecino veas cortar, pon las tuyas a remojar”.

SAM_2781

¡FELICIDADES!

Frosting de queso

Estándar

Hola goloson@s!

Os dejo una de las coberturas más ricas que te pueden servir para cupcakes, tartas o acompañar a otros postres como flanes…

Depende de los gustos hay varias opciones, os dejo dos:

 

A. Con mantequilla:

ingredientes:

- 150gr mantequilla a temperatura ambiente

- 200gr queso cremoso (tipo Philadelphia)

- 250gr azúcar glas

Batir mantequilla con azúcar glass hasta que queda cremosa, añadir el azúcar y mezclar que esté bien integrado, cremoso, guardar en la nevera que esté bien frío antes de usarlo para decorar.

 

B. Sin mantequilla.

ingredientes:

- 200gr queso cremoso

- 250gr queso Mascarpone

- 100gr azúcar glas

Mezclar los quesos y después añadir el azúcar y mezclar (yo en particular pongo más azúcar, a gusto)

 

PUEDES DARLE UN TOQUE DE COLOR AÑADIENDO UNAS GOTAS DE COLORANTE O ESENCIAS, JUEGA CON LOS COLORES Y LOS SABORES Y VERÁS ¡QUÉ DIVERTIDO!

Consejos: Se recomienda que los quesos estén bien frios, en verano guardar la crema en la nevera y decorar a última hora, si has de transportarlos mejor que también los decores a llegar a destino, ¡yo pagué la novatada!.

Cupcakes de invierno.

Estándar

Ya se acerca el invierno y en algunos lugares viene acompañado de esos preciosos copitos de nieve, son tan bonitos, con un diseño tan perfecto y  con formas tan variadas que me deja anonadada.

Como anticipo os dejo unos cupcakes decorados dándole la bienvenida al frío, al invierno, al calor de la chimenea, a esa sensación de hogar, en casa con los tuyos y si te acompañan esas galletitas o cupcakes, ¡que más se puede pedir!.

 

Ingredientes:

Madalenas o Muffins

Masa fondant